Theo bà Lê Thị Hải, nguyên Giám đốc Trọng điểm Giải đáp dinh dưỡng (Viện Dinh dưỡng quốc gia), ý kiến của đa dạng người hiện thời, nhất là những người sinh sống ở đô thị, cho rằng dầu thực vật tốt hơn và hạn chế nhạo được rộng rãi nguy cơ bận bịu các bệnh về tim mạch, béo tốt… hơn mỡ động vật là chưa thật sự đúng mực.
Bà Hải lý giải mỡ động vật tốt cho sức khỏe đã được các tài liệu khoa học chứng minh. Trong mỡ động vật có phổ biến cholesterol quan trọng cho cấu trúc tế bào, đặc biệt là tế bào tâm thần. Khác lạ, các acid béo no trong mỡ động vật ví như được sử dụng ở chừng mực vừa phải sẽ có công dụng làm vững bền các mao mạch, bảo kê hệ tuần hoàn, ngừa xuất huyết não.
Mỡ động vật còn tham gia tạo nên màng tế bào tâm thần, nhập cuộc tham gia vài men chuyển hóa trong thân thể, khác lạ là nội tiết tố sinh dục, tuyến thượng thận... nên trẻ đang tuổi lớn và người ở tuổi trung niên cần ăn thịt, cá có thêm một chút mỡ. Giả dụ chỉ sử dụng dầu thực vật mà không sử dụng mỡ động vật thì công dụng này trong cơ thể sẽ bị suy yếu.
Đối với dầu thực vật, bà Hải nghĩ rằng đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa các acid không no, tốt cho tim mạch.
Dầu thực vật và mỡ động vật, mỗi loại đều có ưu, nhược điểm khác biệt, chức năng của mỗi loại tùy thuộc từng lứa tuổi, từng thời kỳ, từng thể trạng mỗi người. Vì vậy, cần phải cấu kết sử dụng cả dầu thực vật và mỡ động vật trong khẩu phần ăn của mái ấm, khác lạ là với trẻ nhỏ.
Chi tiết, trẻ nhỏ nhắn nên ăn mỡ động vật là chính, tỉ lệ mỡ động vật/dầu thực vật nên là 70/30. Sau 35 tuổi, công đoạn thân thể đã trưởng thành đến lúc trung niên, tỉ lệ mỡ động vật/dầu thực vật là 50/50. Trên 60 tuổi thì tỉ lệ này là 30/70.
“Hiện giờ, phổ quát mái nhà chỉ dùng dầu thực vật mà không dùng mỡ động vật là một quyết định sai lạc. Bởi chỉ có người bị rối loàn chuyển hóa chất béo như tăng cholesterol thì mới phải kiêng ăn mỡ động vật. Khác lạ, trẻ dưới 1 tuổi thì tỉ lệ ăn mỡ động vật so với dầu thực vật là 70%. Một số bà mẹ bây chừ do hiểu sai nhân tố này nên không thêm mỡ động vật vào khẩu phần ăn làm cho trẻ dễ còi xương dù trẻ được ăn phổ thông loại thực phẩm bồi bổ khác”, bà Hải san sẻ.
Dầu thực vật và mỡ động vật chứa năng lượng hệt nhau. 1 g dầu thực vật hay mỡ động vật đều chứa 9 kcal, tương tự khi một người ăn 1 g dầu thực vật hoặc mỡ động vật thì số năng lượng mà họ nạp vào cơ thể là tương đương nhau. Cho nên, quan niệm ăn dầu thực vật để giảm cân là phi khoa học. Một người vẫn có thể mắc bụ bẫm bỗng nhiên dùng mỡ động vật.
Chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo người dân cần sử dụng đồng thời dầu thực vật và mỡ động vật trong khẩu phần ăn của mái ấm. Trong đó, dầu thực vật nên sử dụng để trộn sa lát hoặc nấu những món ăn không cần nhiệt độ cao. Đối với các món chiên, chiên ở nhiệt độ cao nên dùng mỡ động vật.
Riêng với con nhỏ, nếu như thiếu mỡ động vật (cholesterol) sẽ không tốt cho sức khỏe. Chả hạn, tổng phù hợp vitamin D3, vitamin A, vitamin E phải có mỡ động vật.
Với những người đang bận bịu một trong các bệnh như bụ bẫm, mỡ máu thất thường (triglycerid tăng, LDL tăng, HDL giảm), xơ vữa động mạch, thiểu hiện đại mạch vành, cao áp huyết, tiểu tuyến đường thì không nên ăn mỡ động vật, tốt nhất chỉ sử dụng dầu thực vật và rộng rãi rau xanh, hoa, củ, quả... cùng với các loại cá, mỡ cá.
Bên cạnh đó, cư dân nên chọn các cách tập dượt, thể dục thể thao thích hợp để bảo kê sức khoẻ dài lâu.
Xem tại: váy ngủ xuyên thấu
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét