Quán ốc chiên hơn 10 năm ở thành phố Đồng Hới

Ốc cừu rô ti là cách thức sản xuất lạ lẫm ngay cả với những người thích ăn ốc. Đến thành phố Đồng Hới, tỉnh Quảng Bình, người chơi không nên bỏ lỡ món ăn vặt lạ mắt này. Địa chỉ gợi ý là quán ốc chiên Dì Thái, nơi trước tiên sáng tạo ra công thức nhiều người biết đến nhưng mà sau này một vài quán cũng đưa tham gia thực đơn.

Quán nằm sâu trong ngõ bé bỏng ở phía sau Đại học Quảng Bình, không có địa chỉ chi tiết nhưng người địa phương bao quanh đều hết dạ chỉ dẫn. Môi trường chỉ là một phòng dễ chơi kê một số bộ bàn ghế gỗ dài. Chiều chiều, phổ quát bạn trẻ lại hứa hẹn nhau ở đây để cùng ăn vài tô ốc chiên hấp dẫn.

Hương vị độc đáo của món ốc chiên tới từ sự liên kết của đông đảo chất liệu. Ảnh: Phiêu Linh

Món ăn có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt nhờ sự câu kết của đầy đủ yếu tố. Dì Thái (dì là bí quyết gọi ân cần những người bán hàng ở đây) vừa gọt dứa vừa nhớ lại: “Lúc đầu dì chỉ nấu ốc với ớt sả phổ biến thôi, mà cứ cảm thấy thiêu thiếu. Dì thế hệ thử sáng tạo bằng cách sử dụng củ quả để tăng hương vị. Ban sơ thì cho cùi dừa vừa thơm vừa mập, sau sợ ngấy lại cho thêm dứa chua ngọt để nhân tố vị. Vô tình nhưng mà dì lại phát triển một món ăn phù hợp khẩu vị phổ quát người.”

Ốc chiên ở quán có nhị loại là ốc bươu và ốc xoắn, thường được khách phân biệt là ốc phệ và ốc nhỏ. Dĩ nhiên, ốc bươu đắt hàng hơn. Ốc được luộc qua rồi mới mang rô ti trên chảo dầu hot, đợi ốc mở màn ngấm gia vị thì thả dừa, dứa, ớt quả, gừng, sả, lá chanh lên trên, đảo thật đều cho tới khi toàn thể con ốc có màu quà ruộm đẹp mắt. Ốc chín đều bên trong, cắn tham gia thịt ốc cảm thấy sần sật, hương vị rất đằm thắm nhờ đuôi ốc được chặt sẵn trước khi ướp và nấu.

Ngót nghét mười ba năm bán ốc rán trong khoảng khi nghỉ hưu, dì Thái luôn tâm niệm bán đồ ăn là phải Để ý tham gia từng tiểu tiết. Quán lấy nguồn ốc bươu ở sông bởi vì sạch sẽ hơn ốc ruộng, lựa đúng loại tỏi tía, gừng vàng, ớt cay đặc thù Quảng Bình để có hương vị nổi trội nhất. Dừa được thái lát hơi dày để khi ăn có độ ngọt mập, tươi giòn bên trong. Dứa được gọt kỹ đến từng mắt một để tân khách không bị rát lưỡi khi ăn uống. chậm tiến độ cũng là yếu tố khiến nên sự khác biệt dù dì Thái chỉ bán ốc chiên và hến xào, khi mà nhiều quán mới mở khởi đầu cạnh tranh với thực đơn giàu có hơn.

Ốc cừu Quảng Bình là món không bỏ ra cho người ăn cay kém. Ảnh: Phiêu Linh

Tô ốc rán nóng hổi có thêm một ít tóp mỡ bên trên, được dọn kèm với đĩa phồng tôm, bánh tráng nướng - món ăn kèm không xa lạ ở vùng đất này. Khi ăn ốc, bẻ một miếng bánh tráng giòn tan chấm tham gia bát nước ốc cừu đằm thắm, câu kết với những miếng cóc dầm, xoài dầm kích thích vị giác, món ăn này làm cho tân khách không thể kiềm lòng gọi thêm tô thứ nhì. Đương nhiên, ốc rán dì Thái được đánh giá là có độ cay khiến cho khó phổ quát tân khách. 

Quán tạo dựng từ 2 giờ chiều tới 10 giờ tối, đông nhất là tầm xẩm tối. Mỗi tô ốc chiên có giá 30.000 đồng, đĩa quả dầm 10.000 đồng, bánh tráng nướng 5.000 đồng/ cái. Ăn một bữa xế với ốc cừu rô ti là gợi ý hay dành cho du khách tới thăm mảnh đất miền Trung, trước khi nếm thử các loại bánh bèo, nậm, lọc tham gia bữa tối.

Đọc thêm: Ốc bươu nướng tiêu dân gian ở Cần Thơ

Xem thêm: thông tin dự án chung cư 89 thịnh liệt hoàng mai